Dobos torta díszítő mázzal

0
57
dobos torta

Régi és örök kedvenc sokaknak  a Dobos torta. Ne csak a cukrászdákban válasszuk ezt a sütit, hanem az alábbi recept alapján otthon is bátran készítsük el.

dobos tortaHozzávalók:

Piskótákhoz:

  • 6 tojás
  • 12 dkg cukor
  • 12 dkg liszt
  • 1 teáskanál sütőpor

Krémhez:

  • 5 tojás (250g)
  • 25 dkg cukor
  • 4 dkg keményítő
  • 1 evőkanál vanília aroma
  • 30 dkg vaj
  • 7 dkg keserű kakaópor

Karamellhez:

  • 30 dkg cukor
  • 1 dkg vaj
  • 4 csepp ecet

Díszítő mázhoz:

  • 1 tojás fehérje
  • 14-15 dkg porcukor

Elkészítés:

A piskótához a tojások fehérjét a cukorral kemény habbá verjük. Hozzákeverjük a tojások sárgáját és végül beleforgatjuk a sütőporos lisztet. 6 egyenlő részre osztjuk a tésztát. Egy nagy tepsibe sütőpapírt fektetünk és egy sütőforma segítségével tortaformát rajzolunk rá. Erre a körre simítjuk az első adag krémet és egyesével 170 fokon pár perc alatt készre sütjük a tortalapokat. Figyeljünk rá, mert hamar megsül és megéghet!
A krémhez a tojásokat a cukorral, a keményítővel és a vanília aromával vízgőz fölött, folyamatosan kevergetve folyékonyra melegítjük. A tűzről levéve robotgéppel addig verjük, amíg szobahőmérsékletűre nem hűl és be nem sűrűsödik a krémünk. A vajat a kakaóporral habosra keverjük és kis adagokban hozzáadjuk a tojásos krémünket is, majd szép sima krémmé dolgozzuk. Ha megsültek a lapok, egyet félreteszünk, ez lesz majd a karamellás fedőlap. A többit megtöltjük a csokis krémmel úgy, hogy hagyunk a torta oldalára és tetejére. A karamellhez a cukrot aranybarnára karamellizáljuk. Belekeverjük a vajat és az ecetet, majd óvatosan a 6. lapra öntjük. Pár másodpercet várunk és forró késsel szépen feldaraboljuk a lapokat. A tojásfehérjét a porcukorral addig keverjük, amíg sűrű krémet nem kapunk. Habzsákba töltjük és díszítjük vele a karamell lapokat.

A receptet beküldte: Kovács Noémi

TOVÁBBI RECEPTEK>>>

Játssz velünk és nyerj wellnesshétvégét! Keresd meg a MINDIGNŐ logót!

keresd1

A MindigNő Receptversenyt a Hotel Abacus és a Hotel Szieszta támogatja!

abacus logo                 hotel szieszta logo

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here