Cukkini tekercs

cukkini tekercs

cukkini tekercs

 Könnyen elkészíthető, újabb cukkiniből készült, diétás recept, mely nem utolsósorban nagyon étvágygerjesztő is. 

Hozzávalók:

  • 1 kisebb cukkini,
  • 4 szelet jó minőségű bacon szalonna,
  • 4 kisebb mozzarella golyó (ha nagyobbak, vágjuk ketté),
  • bébi édesburgonya,
  • 1 nagyobb sárgarépa,
  • 1 marék rukkola,
  • néhány szem koktélparadicsom 
  • néhány csík kaliforniai vagy kápia paprika

Elkészítése:
A cukkiniből egy szögletes hasábot vágunk, majd ebből négy vékonyabb, hosszanti szeletet. A bacon szalonnákat ugyanakkorára vágjuk, mint amekkorák a cukkini szeletek, majd egy öntött vas, vagy teflon serpenyőben mindkét oldalát kicsit átsütjük, majd tálcára tesszük. A kisült zsírban a cukkini szeletek mindkét oldalát 2-3 perc alatt átpároljuk, hogy könnyen hajlítható legyen, majd ezt is tálcára tesszük.

Elkészítjük a tekercseket: a szalonna csíkokra fektetjük, a cukkini csíkokat, egyik végébe rakjuk a mozzarella golyókat és betekerjük a szalonnás cukkinibe. A tekerés végét áttűzzük fogvájóval. Visszarakjuk a serpenyőbe és minden oldalát szép pirosra sütjük, majd kiszedjük. 
Kisebb kockákra összevágjuk a lehullott cukkini darabokat, káposztareszelőn lereszeljük a megtisztított sárgarépát, picit megsózzuk, rakunk hozzá 1-2 ág friss rozmaringot és ezeket is átpároljuk a serpenyőben, majd kiszedjük.
Közben a bébi batátákat (nekem fehér és sárga húsú is volt) meghámozzuk, karikákra vágjuk és sós vízben megfőzzük. Leszűrjük és beleöntjük a serpenyőbe. 2-3 percig összesütjük a serpenyőben maradt kevéske fűszeres zsiradékkal. Rukkolával, a paprika csíkokkal és a koktél paradicsommal tálra rendezzük.
Na,ez egyáltalán nem olyan bonyolult, mint amilyen hosszan tudtam leírni.

(A receptet beküldte: Bodnár Éva)

TOVÁBBI RECEPTEK>>>

 

Vegyél részt Te is receptversenyünkben! RÉSZLETEK >>>>

A MindigNő Receptversenyt a Hotel Abacus és a Hotel Szieszta támogatja!

abacus logo                 hotel szieszta logo 

 

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here