A mignonról mindenkinek a cukrászdák polcain sorakozó színes kis kockák sokasága jut eszébe. Ha valaki otthon is szeretné elkészíteni ezt a finom süteményt, itt egy megfelelő recept hozzá.

mignonHozzávalók:

A piskótához:

  • 6 tojás
  • 6 ek liszt
  • 6 ek cukor
  • 1 citrom héja

A krémhez:

  • 3 tojás sárgája
  • 3 dl tej
  • 3 ek cukor
  • 300 g vaj
  • 1 ek keményítő
  • 1 vaníliarúd kikapart belseje vagy 1 tk vanília aroma
  • 1 dl rum
  • 1 citrom héja
  • 1 ek friss citromlé

A bevonáshoz:

  • kész cukormassza

Elkészítés:

A piskótához a tojásokat szétválasszuk. A tojássárgáját kikeverjük a cukorral és a liszttel, hozzáadjuk a reszelt citrom héját is, majd beleforgatjuk a kemény habbá vert tojásfehérjét. Sütőpapírral bélelt tepsiben 180 fokon egyenként 5-8 perc alatt készre sütjük. Hagyjuk őket kihűlni.
A krémhez a tojások sárgáját a keményítővel és a cukorral kikeverjük. A tejet a vanília kikapart belsejével egy lábosban felforraljuk. Ha felforrt, vékony sugárban hozzákeverjük a tojásos keverékhez. Nagyon vigyázzunk, hogy ne öntsük rá a forró tejet egyszerre, mert akkor megfőnek a tojások. Ha csomómentesre kevertük, visszaöntjük a lábosba és lassú tűzön a rummal és a citrom héjával, valamint levével együtt sűrű krémet főzünk belőle. Hagyjuk kihűlni langyosra. Ezután a vajat keverjük habosra, majd a langyos krémet beledolgozzuk. Tegyük a krémet fél órára hűtőszekrénybe, hogy teljesen kihűljön. Félreteszünk 3-4 evőkanálnyit a krémből, majd megtöltjük a lapokat és újabb fél órára hűtőszekrénybe tesszük. A mignonok bevonásához a cukormasszát 2 evőkanál vízzel felolvasztjuk gőz fölött és ezt tetszés szerint színezhetjük. A süteményt kockákra vágjuk és megkenjük az oldalukat a félretett krémmel, majd átszúrjuk egy nagy villával és beleforgatjuk a folyékony masszába. Rácson hagyjuk lefolyni és tetszés szerint díszítjük.

A receptet beküldte: Kovács Noémi

TOVÁBBI RECEPTEK>>>

Játssz velünk és nyerj wellnesshétvégét! Keresd meg a MINDIGNŐ logót!

keresd1

A MindigNő Receptversenyt a Hotel Abacus és a Hotel Szieszta támogatja!

abacus logo                 hotel szieszta logo